Arroz de Cabidela

Ingredientes:
800 gr de arroz, alho q.b, azeite q.b, 1 cebola, 1 chouriço, 1 folha de louro, pimenta q.b, sal q.b, 1 ramo de salsa, sangue q.b, vinagre q.b.

Modo de preparação:
Num tacho coloca-se o azeite, a cebola, o chouriço partido às rodelas, a carne já partida aos bocadinhos, alho, pimenta, louro, sal, salsa, deixa-se estar um bocadinho.
Depois da carne estar cozida é retirada do tacho cobrindo-se com um pano ou um prato emborcado, seguidamente no molho que cozeu a carne coloca-se o arroz e posteriormente o sangue com o vinagre para dar cor e sabor ao arroz.
Depois de estar cozida serve-se numa travessa com carne.

Ingredientes:
Para 8 pessoas

1 litro de leite ;
8 ovos inteiros ;
350 g de açúcar ;
2 colheres de sopa de farinha de trigo ;
2 colheres de chá de canela
Confecção:

Batem-se muito bem os ovos com a canela. Dissolve-se a farinha num pouco de leite frio, junta-se o restante e em seguida adiciona-se aos ovos juntamente com o açúcar. Mexe-se muito bem.
Tem-se já no forno bem quente um tacho de barro vidrado, que deverá estar muito quente. Deita-se o preparado dentro deste tacho e deixa-se a tigelada cozer durante cerca de uma hora. Verifica-se a cozedura espetando um palito, o qual deverá sair seco.

Esta tigelada serve-se especialmente como sobremesa de Páscoa.

2 postas de bacalhau batatas q.b.
1 cebola
1 alface
azeite q.b.
vinagre q.b.
salq.b.

Coloque uma panela ao lume com água, e quando ferver junte as batatas novas e o bacalhau. Depois de cozidas ponha as batatas numa bacia. Migue a alface, lave-a, e junte-a às batatas. Tempere com cebola, sal, azeite e vinagre a gosto. Sirva em pratos individuais acompanhados com o bacalhau


(in "Agenda do Municipio" - Junho 2006)